Vidéo : maturer de la viande chez soi, c’est possible

Acheter un frigo d’occasion pour pratiquer le "dry aging" chez soi, c’est la vie qu’on souhaite mener. Brent et Ben, les deux bouchers chevronnés de Brooklyn, sont de retour avec un nouvel épisode de Prime Time. Ce coup-ci, ils s’allient à l’auteur culinaire Chris Kronner pour une expérience hors du commun : faire maturer du bœuf chez soi avec quelques outils simples, soit un frigo avec freezer intégré et un petit ventilateur. Les règles du ... [Lire la suite]