Vidéo : du poisson à l’assiette, l’incroyable technique d’un chef sushi pas à pas

Découpe, technique, doigté et incroyable maîtrise, le chef Cody Auger nous explique les sushis de A à Z. Chef sushi du Nimblefish à Portland dans l’Oregon, Cody Auger dédie sa vie à la préparation de ce plat traditionnel. Dans cette vidéo imaginée par les Américains de Bon Appétit, il nous apprend en 30 minutes et avec une précision chirurgicale chaque étape de la préparation de ces bouchées au poisson. Du nettoyage des écailles à la découpe, en ... [Lire la suite]